OZZI SUSHI BAR a UN an :-) !!!!

[UfO]

Happy B-Day ... On répare la cam pour fêter cela ?

[camy]

Happy B-Day ... On répare la cam pour fêter cela ?

+1

[Valy07]

Il pleut y'a pas grand chose à voir

[Mr Wabe One]

Bravo .... Joyeux anniversaire' et longue vie à l'Ozzi !!

[olive1965]

HB2U "OZZI" "SUSHI"

[seb]

Il pleut y'a pas grand chose à voir

Ont s'en fout , c'est de la pluie de Miami , et ont veux la voir quand même

[UfO]

Il pleut y'a pas grand chose à voir

Ont s'en fout , c'est de la pluie de Miami , et ont veux la voir quand même

[djacque]

Un an après quel est le bilan ? je suis un peu curieux mais ça peut être riche d'enseignements.......
Une petite vidéo façon Capital avec musique branchée et voix off façon il n'est parti de rien il est devenu en un an le roi du sushi

[FAB]

Heu, pour la vidéo, on attendra un peu lol

Bilan : La restauration, c'est DUR !

Non, pour être plus sérieux et spécifique :
- les 3 premiers mois ont été très occupés en raison de la curiosité des gens qui viennent essayer un nouveau restaurant.
- les 6 mois suivants ont été en forme de U, le CA est descendu un peu puis est ensuite remonté
- nous nous rapprochons mainteant des chiffres de l'ouverture, ce qui est plutôt pas mal.

- de plus en plus de clients REGULIERS, qui nous amènent en plus leurs amis, ce qui accroît notre base de clientèle.

Qu'est ce que j'ai appris ?
- il est dur de trouver des employés qualifiés et fiables à Miami,
- le secteur de la restauration est VRAIMENT TRES concurrentiel à Miami
- la pub est (donc?) TRES importante
- on ne peut pas plaire à tout le monde au début. (Après tout, même Apple a longtemps navigué à qq % du marché).
- ne pas faire confiance à un chef, même si il a 10 ans d'expérience (le virer le cas échéant)
- corollaire : personne n'est irremplaçable (bon ça, je le savais déjà)
- la restauration est un métier ou il est difficile de comprendre pourquoi il y a des jours avec et des jours sans (des fois le restau est archi plein et on ne comprends pas vraiment pourquoi... et 2 jours après c'est l'inverse, avec la même interrogation)
- la CONSTANCE (de ce que l'on vends) est importante,
- être entouré est primordial (entouré ne veut pas dire conseillé, mais il faut partager ses idées avant de les exécuter)

Voilà, pour l'instant on en est là

[seb]

Salut FAB . Un bon bilan que tu fais . Pour le taux de remplissage , j'avais un chef qui marquait la météo du jour . ça lui donnait une indication sur le taux de remplissage , et le personnel dont il avait besoin . Bon , c'est pas fiable à 100% , mais dans l'ensemble , ça marchait pas mal . Après , tu n'est pas à l'abri , d'un bus de touriste ou d'événement extérieur que tu ne maitrise pas évidement . Alors est-ce que pour Miami , ça peut-être un bon baromètre . Autre chose ou je te rejoins , c'est pour le personnel . J'ai constater que ce ne sont , dans l'ensemble , pas des crack , c'est le moins que l'on puisse dire ! Aucunes initiatives et une nonchalance à se taper la tête dans le mur !!! Mais par contre , pourquoi ne regardes tu pas ( peut-être est-ce déjà le cas ) , pour prendre des étudiantes à 50% . Voilà FAB , je te souhaites une bonne continuation pour la suite de ton aventure culinaire

[patsudefrance]

Merci pour ces retours interessants ; je regrette de ne pas être passé en février dernier et espère réparer cette erreur next time.
Bon courage
Pat

[djacque]

Merci pour ta franchise,j'apprécie ce coté je n'ai rien à cacher et je n'ai pas honte d'avoir mené un projet à bien et d'avoir fait des profits dont je peux étre fier,le tout avec une auto critique constructive,félicitations,ton témoignage pourra servir à de nombreuses personnes,dont moi même !!

[KERLEVEN]

Très bon analyse, Bravo !

Je viendrai goûter tout ça dès mon arrivée....j'aime bien mettre des visages sur des noms...sans lunettes de soleil !


Côté qualité du personnel.....c'est pas que local je pense, beaucoup trop de "cuisinier" ne font pas ça par vocation....

[UfO]

Profitez des bons Living Social disponible depuis aujourd'hui

[tessingpl]

Est-ce le bon Mercredi today

[FAB]

Salut, oui, mais non en fait.

On décale d'une semaine pour des raisons multiples. DSL pour ceux qui avaient prévu de venir ce mercredi

[dric83]

c'est une super nouvelle !!
Je serais là du coup !

Je réfléchis à une remarque de DJI DJI (je crois) qui s'étonnait de voir des français vouloir rencontrer des français ...
Je ne veux pas vraiment réouvrir le débat, mais ne serait-il pas sympa que chacun propose à son cercle d'amis non-français de se joindre à cette soirée ?
Cela permettra à tout le monde de faire de nouvelles rencontres en dehors du cercle franco-français !!??

[Lomee]

Les soirées forum ne sont pas reservées qu'aux forumeurs... Mais nous n'invitons pas nos amis non Français parce que comme c'est une soirée forum... S'il y a un americain et 10 Français, les 10 Français ne vont pas parler qu'en anglais pour le seul Americain... D'autant que tous les forumeurs n'ont pas le meme niveau d'anglais...
Donc pour eviter que nos amis non-Français s'ennuient... Nous les gardons bien au chaud pour d'autres soirées que les soirées forum...

[tarz]

J'arrive dimanche 1 juillet a miami puis je fais le tour de la floride, puis je reviens a miami, je passerais peut etre faire un coucou, mais peut etre pas le mercredi, car mon planning est déjà fait.
A+