Vacances Miami derniere semaine de Novembre

[nelyo]

Ok merci pour ces infos, mais je reste tout de même persuadé que si l'endroit est branché, tendance et de qualité il marchera, peu importe où tu te trouves (N.Y, L.A ou Miami).
Et de toutes façon dans la vie il faut souvent payer pour voir ....! Alors we'll see !

[Mawoi]

Ouais endroits branches comme le Delano... Y a pa plus branche.. ils ont le restaurant Blue Door.. "French Brazilian cuisine" (sic), c'est pas mauvais mais c'est pas de la grande gastronomie mais dans tous les casc'est trop cher pour ce que c'est. C'est sur que tu payes le decor de Starck et "l'influence"Troisgros. mais j'ai pas ete franchement impressionne par la gastronomie.
un coup d'oeil sur la carte :

http://www.chinagrillmgt.com/menuPDF/Bl ... 20menu.pdf

[stephanie]

en fait pour que ca marche..il faut une bonne pub

[nelyo]

Merci Mawoi, j'ai jeté un oeil sur la carte, rien de fracassant en effet et je trouve tout ça tres cher !!
Est ce les produits qui sont chers ? D'ailleurs à ce propos, pour une gastronomie française, trouve t on facilement tous les produits ?

Stéphanie tu as raison pour la pub, mais la meilleure reste "le bouche à oreille"...

[nicoars82]

c'est quoi cette carte pour le prix d'une entrée je me taperai plutôt un Mc do
Neylo pas mal de post sont consacré sur les épiceries et les endroits ou l'on peu trouver des produits du terroir.
et histoire de nous faire saliver nos p’tits expats, ce serait quoi le menu type qui aurait sa place sur ta carte...?

[stephanie]

puree, en effet, c'est cher
surtout pour ce que c'est....
il y a rien de tres original et pourtant le prix l'est lui

[pelatarte31]

Je pense qu'un resto gastronomique ou semi-gastro aurait plus sa place a New York, L-A, ou Boston parceque Miami c'est sympa mais c'est pas tres raffine... c'est assz beauf et vulgaire, faut etre realiste.
Les latinos sont sympas mais a part les platanos, les haricots rouges sur du riz avec un bon steak, ils ne mangent pas grand chose d'autres...
Je connais un restaurateur francais a Daniabeach et sa carte est tres typique (Sole, fois gras, Escargos, grenouilles, coq au vin...) et sa seule clientele se sont les vieux canadiens a la retraite qui passent l'hiver en floride... Il roule pas sur l'or...malgre un cuisine tres correcte et des prix raisonables

exact la cuisine moderne raffinee avec des portions microscopiques
avec des assiettes decorees comme des oeuvre d art n a pas sa place...a miami!!
si tu ouvres un resto de grillades avec des assiettes bien garnies sa marcheras..
avec un cadre festif; belle nanas et bonne sono...
quand on ouvre un bizness faut pas penser a se faire plaisir mais s adapter au gout local...
et petit a petit introduire dans sa carte des nouveautes..francaises adaptees au gout ricain..
mettre du sucre au lieu de sel par exemple...

[nelyo]

Mr 'pellatarte" est entrain de parler de cuisine nouvelle et moderne, pas du tout ce que je compte faire, mais tu as raison sur le faite de s'adapter à l'environnement et aux envies des locaux, mais il ne faut pas non plus se plier et les habitudes sont faites pour être changer...
Mon concept est un restaurant dans un cadre branché, tendance et désign et la cuisine est basé sur le gout, la sensation, l'originalité et la sensibilité d'une assiette bien présenté. Un service chaleureux, accueillant, pro et décontracté. Une ambiance animé, accompagné de sons et visuels.
Le style de carte : quelques exemples d'entrées : langoustes flambées au whisky, Foie gras poêlé et flambé au vin de noix, verrines...
exemples de plats : Ris de veau braisé et son mitonné d’écrevisses, Sole soufflée aux cèpes, Turbot clouté d’épines de romarin, braisé au four, rizotto aux tomates séchées et basilic etc....
A suivre...

[Mawoi]

chuis pas un specialiste mais tu vas galerer pour trouver des ris de veau ou du turbot.
ici, dans TOUS les restaurants tu trouveras sur la carte
Viandes : Boeuf, poulet, Cotes de porc (escalopes de veau dans les restos itlaiens)
Poissons : Crevettes, Mahi mahi, saumon, thon (rarement)
Toutes sortes de pates...aux crevettes, a la tomate, au poulet
accompagnement c'est invariablement frites, patate au four, puree, legumes (carottes, borcolis, haricots verts,peu cuits et durs).
toutes sortesde "sandwiches" : cheeseburger, Wrap au poulet, Philly cheese steak,...
et c'est tout............ toutes les chaines offent les meme menus (applebees's, chili's, etc...) c'est pas mauvais mais ca devient lassant a la fin. mais les samedis et vendredis soir, la petite famille typique fait la queue des heures dans ces restos...

[nelyo]

Bien sur Mawoi, je suis réaliste, ce ne sera pas pour moi la 1ere fois que je m'expatrie donc je connais la difficulté que l'on peut rencontrer pour trouver quelques produits, et encore une fois je t'ai donné un exemple de carte et pas celle que je mettrais forcément en place, je dois tout d'abord venir m'impregner, voir ce qui se fait, ce que l'on peut trouver, mais comme tu le dis si bien on se lasse de ce qui se fait partout, alors jouons la carte de la difference...c'est une valeur sure !
We'll see...

[nicoars82]

...et les habitudes sont faites pour être changer...
A suivre...

Heu beaucoup de personne notément les americains n'ont pas trop cette mentalitée (ce n'est pas une vérité générale), "changer les habitudes pour quoi faire??? c'est vendredi soir et le vendredi soir c'est tel réstaurant " c'est un discours que j'ai deja entendu, Mais bon ton concept de réstaurant serait plus porté sur le jeunnes actif et moins sur les familles, par contre méme si je vien de manger il y'a à peine 1H30 ta carte me fait bien saliver mais manque de dessert

[FAB]

Le resto gastro est a Miami ce que le bon hamburger est à Paris : introuvable !

Non mais plus sérieusement, même s'il y a de bons resto ici, je n'ai encore rien vu qui arrive à la cheville du moindre une étoile français. Ca doit bien exister ceci dit vu le nombre de grosses fortunes qui vivent ici (ben non Mawoi, y a pas que des bofs...) mais si ça existe, c'est certainement plus cher qu'en france.

Pour résumer la pensée de Mawoi : la gastro et la haute couture, c'est en france. Les hamburgers et les mini-jupes c'est à Miami

FAB

[Mawoi]

exactely...Fab

mais ausi, quand c'est bon et c'est beau ca attire le client : si tu vas a croissant'ime a Fort Lauderdale ou dans les boulangeries Paul dans les Mall, il y a toujours un peu de monde pour acheter des pains au chocolat ou des patisseries.
Croissant time est 100 fois meilleur que Paul avec des mini gateuax (genre baba au rhum, choux a la creme, eclairs, mille feuilles, etc..) qui sont a tomber par terre et pas tres cher ($18 le 12 minis + 2 gratuits + $1,28 le gateau, ca fait du 0,88 euros piece...) mais peut etre parceque il existe depuis 1988.

Pour south beach, rappellez vous au debut de Lincoln (en venant de washington) ils avaient ouvert un lounge, super design avec un decor super classe et moderne, je n'y ai jamais vu personne et maintenant c'est ferme (un an apres...) alors que la petite boutique de pizza (rustica) avec des slices a emporter a 5$ et des sodas a 2$ n'arrete pas de s'etendre sur Lincoln et ils servent meme a table maintenant.. va comprendre Charles...

[stephanie]

c'est vrai que d'ailleurs si on regarde bien, sur lincoln road, ce qu'il y a le plus, ce sont les resto italiens (dont pizza rustica...dont les pizzas sont super bonnes )
il faut aussi se rappeler que ce sont des gens qui viennent en vacances, qu'il fait chaud et que donc ce qui est agreable de manger dans ces conditions ce sont des pizzas, salade, sandwich et autres repas d'ete.

[seb]

Salut Mawoi , Paul à vraiment fermer sur Lincold ?

[Mawoi]

Non pas du tout... Paul est toujours ouvert et semble avoir un certain succes..

je parlais d'un resto-lounge branchouille qui avait ouvert recement et qui n'a pas survecu (loyer ???)

[seb]

Super , merci Mawoi , j'ai pas envie que les boulangeries françaises ferment , qu'ils me laissent au moins le temps d'arriver !!

[nelyo]

Seriez vous entrain de me décourrager ?? Je plaisante bien sur et vous remercie pour toutes ces infos. Il est important de tout savoir enfin du moins le plus possible, et après mon séjour fin Novembre je serais encore plus fixé.
Merci encore.

[stephanie]

mouais enfin le paul de lincoln road, avec le loyer la-bas, je doute qu'il fasse beaucoup de benefices..
car au prix du loyer, il faut en vendre des sandwichs et salades

[pelatarte31]

Seriez vous entrain de me décourrager ?? Je plaisante bien sur et vous remercie pour toutes ces infos. Il est important de tout savoir enfin du moins le plus possible, et après mon séjour fin Novembre je serais encore plus fixé.
Merci encore.

pas du tout.. par contre je suppose que tu as deja un resto en france...
tu m invite? car ta carte a l air sympa..
ici a toulouse le fois gras tout les resto le propose...c est le mac do toulousain!!!
ainsi que le confit de canard...miam...
j ai un ami restaurateur qui propose la cuisine du terroir raffinee he bien maintenant il ouvre plus a midi et est fermé le dimanche... il faut reserver un mois a l avance...
pas besoin d emigrer au us; sa marche le feu ...
il faut compter 150 euros a 2..mais c est a se taper le fion par terre tellement c est bon et copieux