Ouvrir une creperie.

[DJI DJI]

je clos le debat

Fab, je ne savais pas que tu avais une police du Forum dont la mission est de nous dicter les vérités.

DJI DJI, Je suppose donc que tu connais son chiffre d'affaire ventilé sur les différents chapitres de son menu. Tu vas pouvoir nous les exposer pour que nous puissions partager ton analyse.
Parce que si ce n'est pas le cas ce ne sont que des supputations de quelqu'un qui fait le touriste à Miami depuis de NOMBREUSES années.

Moi je ne le connais pas. Sur ce domaine, je vais donc prendre des pincettes. En revanche j'y vais au moins une fois par semaine avec ma femme ou avec des clients et je n'ai pas souvenir d'avoir vu quelqu'un commander des sandwichs ou des escargots lors de mes différentes présences, de la soupe oui. Mais effectivement, là je fais une l'analyse digne du café du commerce avec une légère touche d'empirisme.

Désolé d'avoir répondu, mais
1/ J'ai toujours eu du mal à accepter les grands postulats du type : la crêperie ca ne marche pas, c'est quoi cette affirmation basée sur du vent !
2/ Comme si en France aucune crêperie ne fait de sandwichs, comme si les restaurants ne font pas de sandwichs ou de salades à emporter ou sur place ou de soirées Karaokés !
J'ai même vu dans une pizzeria à Miami des salades et pourtant il y avait marqué pizza sur son enseigne.

3/ La restauration en France a évolué après les années 90, tous les secteurs alimentaires ce sont diversifiés alors pourquoi à Miami il en serait autrement ? Et donc pour clore le débat les appellations sont restées les même en France et à Miami, cependant les offres, les concepts ont évolué. Aujourd'hui une crêperie ne veut pas dire que l'on va trouver que des crepes.


En résumé quand on a une clientèle internationale, on monte une carte pour y répondre.


Pour Fredduck

c'est ton avis le mien est different ......ah une chose je ne me considere pas comme un touriste a MIAMI !!!ah ah

et puis ce nn'est parce que ça fait qq mois que tu es sur Miami que tu connais bien !!

moi c'est d'une longue experience des USA et en particulier de la Floride que je te parle !!

bon enfin bref , je vais abonder dans ton sens pour cloturer cette discution inutile et sterile !!

aller bye

Papy DJI DJI

[Szilagyi]

Je trouve qu'en capital risque ouvrir une crèperie est plus élevé qu'un fast food. C'est possible que çà marche mais la première idée serait de faire ce qu'on aime, pas comme un fast food où c'est pour faire du cash.

[SONNY]

Tout ça pour d'la patte et du suc'

[mickael180]

- Vous avez de la pâte ? Vous avez du suc' ? Alors avec la pâte, vous faites une crêpe pis vous mettez du suc' dessus !
- Oh ! Mais qu'est-ce que c'est que ce type là ! On croit rêver !
- C'est vrai, où c'est qu'il se croit, celui-là. tête de con !

[marydan]

Il me semble que la crêperie KEY WEST rencontre un petit succès en Floride. Et pourtant ils dont des crêpes bretonnes ^^

Mickael180
Leurs crepes sont bonnes, mais ils font aussi des sandwiches, salads, soups...
Ils sont dans un lieux frequente par beaucoup de tourists et peu de locaux
Ils ont 4 tables, et lorsque j'y suis allee, nous etions les seuls a manger des crepes...

Je suis d'accord avec la perosnne qui a dit que les crepes ne remplissent pas autant qu'un burger...beaucoup d'americain aiment le good deal : grosse quantite et pas cher, et les crepes meme en France ce n'est pas si bon marche si on veut en faire un vrai repas et sortir rassasie

Bruno, je trouve juste malhonete de conseiller a des candidates a l'expatriation, qui ne connaissent la floride qu'en vacances, de venir ouvrir une creperie franchouillarde
Surtout en se basant sur la reussite anecedotique d'un ou 2 etablissements qui ne font pas que des crepes en plus !
Ah oui j'oubliais, je ne sais pas ce que tu trafiquotes avec les citations, mais ce n'est pas moi qui ai dis " je clos le debat", c'est papy qui l'a dit ( et c'est son droit)...Il faut rendre a Cesar ce qui lui appartient

[sunnyfrog]

Je suis d'accord avec la perosnne qui a dit que les crepes ne remplissent pas autant qu'un burger...beaucoup d'americain aiment le good deal : grosse quantite et pas cher, et les crepes meme en France ce n'est pas si bon marche si on veut en faire un vrai repas et sortir rassasie

)

c'est moi qui l'ai dit et tu l'as exprimé de façon plus claire que moi, merci!

[Bruno37]

Bonjour Marydan,

Je te propose de relire mes posts sur le sujet de la bakery.

Bruno

[DJI DJI]

ecouter c'est tres simple......je fais part de ma longue experience de la Floride (et meme des US..) maintenant chacun prends les decisions qu'il veut !!!

par contre si dans qq temps il y a plantage ....jamais il y aura l'honeteté de dire que les conseils d'un vieux 'grigou" etaient juste .

alors apres tout ...allez y foncer ...!! bof je m'en fiche et contrefiche !!


Bonne chance a tous !! moi j'ai donné assez comme ça !!

Papy DJI DJI

[Alain]

Les crêpes , on en trouve , mais souvent elles sont plus complètes.

On a plusieurs ingrédients en plus, la crêpe au sucre ou au nutella , c est petit joueur .

Il y dedans de la glace, des fruits et de la sauce.

Et dans ces trois produits , un choix infini , ce qui donne une combinaison impressionnante de choix de crêpes

J en ai mangé plein dans une franchise AMÉRICAINE et elle n avait rien à envier aux crêpes fait par des français

Non les français n ont pas le monopole de la CRÊPE

[Bruno37]

Il y a énormément de crêperies aux USA, et depuis 4, 5 ans il y a des franchises spécialisées dans la crepe et qui ont l'air de marcher assez bien je pense. JE n'ai pas encore vu de fermeture. Mais bon... Il semblerait qu'il ne faille souligner ici que celles qui n'ont pas fonctionnées.

Mais on va surement m'expliquer que ce ne sont pas de vraies crêperies car elles ne s'appellent pas "lou bigouden" et que l'on ne sert pas de cidre breton Loic Raison.

Si vous souhaitez ouvrir une crêperies...Why not !

De nouveaux concepts de restauration rapide peuvent également avoir de bonnes chances de succès. Plusieurs enseignes par exemple proposent désormais des produits réalisés à base de crêpes… et ça marche très bien ! La crêpe est devenue une alternative aux wraps, les traditionnels sandwichs enroulés.

Laurent Bernede 20 ans d'expertise en management à l'international dans la vente et les opérations pour le compte de grands groupes français et de start-up.

C'est sur qu'il est un peu léger face aux touristes chasseurs de papillon en maillot de bain, chemise hawaïenne du forum.

Donc l'ami
toi qui veut ouvrir ton business,
toi qui ne veut plus dormir correctement la nuit,
toi qui veut risquer la quasi totalité des tes économies sur un projet ambitieux,
toi qui veut entreprendre,

tu as 2 options : faire une étude de marché ou prendre les conseils avisés des experts* du forum.

*Experts Du Forum (ou Guignols Du Forum en vieux François): Les EDF GDF.

[DJI DJI]

bon BRUNO ....mon cv ( putain a 73 ans ça fait chier:!!!).........mais..;

10 ans de manager en Allemagne ..
10 ans de manager en Afrique ..!!
12 ans d manager aux US... 500 personnes en gestion avec des conotations de technique "air conditionning"
(si ça ce n'est pas l'international)
et maintenant des conferences lors de seminaires dans mon ancienne boite ..............grrrrrr !!
alors je ne me laisserai jamais traité de touriste en maillot qui n'a pas de connaissance ,par un tout petit cargotier !!

reste a ta place d'epicier detaillant ( encore que je reconnais qu'epicier est un Metier tres respectable )

maintenant ça suffit j'ai assez perdu de temps ...!! et j' ai fini
a bon entendeur SALUT..tu peux raconter ce que tu veux je n'interviendrai plus sur ce post !!)
Papy DJI DJI

[Szilagyi]

Résultat fait une bonne étude de marché, trouve un excellent emplacement et lance toi.
Tu nous feras part de ton expérience réussite ou pas, que tu pourras transmettre au roi du forum Bruno

[Bruno37]

Bonjour DJI DJI, CQFD donc

C'est promis je reste à ma place d'épicier détaillant. Mais j'ai juste une reflexion qui me vient à l'esprit à la lecture de tes experiences.
Tes avis éclairés sur l'implantation d'une crêperie aux US sont fondés sur les 10 ans en Allemagne? en Afrique? ou les 12 dans l'air conditionné aux US ?

C'est donc la connaissance spontanée theme tant combattue par Pasteur qui est mise à mal !
Chapeau écrit un ebook !


Sinon pour Szilagi, Roi du palais mon rêve, mais pas du palais...

[SONNY]

Aaaaah ces chers échanges épistolaires du Forum Miami !

D'une maniére générale et à l'image de ce que déclarait FAB il y a peu (concernant la vente de son affaire) :
Bien peu de positif dans tout ça...à l'image du management dans nos Entreprises Francaises d'ailleurs.

Fait pas si, fait pas ça, pas une bonne idée, tu vas te planter...
Tu souhaites ouvrir une créperie à Miami ?
Ouvre ta créperie !
Tu verras si le marché est porteur, si tu fais la différence, si tu surfes sur une mode, si tu réalises un concept qui marche et te démarque de la concurence.
Je pourrais ajouter : Observe ta clientéle, interroge là et garde à l'esprit ce grand principe commercial américain "Aimez et gatez vos clients"
Mais ça, je suppose que tu les sais bien.

[marydan]

Sonny, personne ne cherche a decourager personne, mais lorsqu'on vit a 8000 km de la floride, on peut se trouver loin de la realite.

Dire a un candidat " mais vas y , tente , tout est possible, pt'ete que ca marchera, ou pas, tu verras bien", ce genre de conseil le candidat peut l'obtenir de son voisin de palier, et ce n'est pas forcement ce qu'il cherche en demandant a des forumeurs qui vivent en Floride.

[Alain]

Le truc simple, c'est que n'importe qui peut faire des crêpes , voila déja le problème.

Donc on ne gagnera jamais beaucoup en ne faisant que des crêpes, pas aux USA !!

Et en plus le climat de la Floride , ce n'est pas celui de la Bretagne, entre chaud et humide et froid et humide, on n'a pas envie des mêmes choses !!

[FrenchUSA]

Le truc simple, c'est que n'importe qui peut faire des crêpes , voila déja le problème.

Donc on ne gagnera jamais beaucoup en ne faisant que des crêpes, pas aux USA !!

Et en plus le climat de la Floride , ce n'est pas celui de la Bretagne, entre chaud et humide et froid et humide, on n'a pas envie des mêmes choses !!

parce que tu crois que manger un burger+fries ou un bon bol de soupe (servi dans les restos en Floride) ca 'rafraichit' mieux

et pas n'importe qui peut faire des pancakes ou des burgers...


anyway: avec un bon emplacement, un business plan qui tient la route, une carte qui va attirer les americains, une creperie peut tres bien marcher aux US.
faut voir la foule au stand de crepes des qu'il y a une street fair ici (et meme en plein ete, ils en ecument des crepes au nutella! ce sont les hispanos qui ont ces stands en general)

[mickael180]

Le truc simple, c'est que n'importe qui peut faire des crêpes , voila déja le problème.

Je vous attend avec plaisir dans ma crêperie, j'ai hâte de voir votre coup de main pour tourner les crêpes...

[marydan]

une carte qui va attirer les americains

On est d'accord

[SONNY]

Le truc simple, c'est que n'importe qui peut faire des crêpes , voila déja le problème.

Je vous attend avec plaisir dans ma crêperie, j'ai hâte de voir votre coup de main pour tourner les crêpes...

C'est pas plutôt la pate à pizza que l'on fait tourner ?
Alors aprés ces moultes avis, diverses et variés (et qui restent trèèèèèès à l'image du ton habituel du forum) les crépiéres, les ustensiles sont dans les cartons ? Le container est prêt à partir ? Miami ? New-York ?
Ready ?